餐饮各岗位职责 第1篇
一、在楼面部经理领导下开展工作。
二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。
三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额， 每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。
四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。
五、做到日清旬盘，帐务相符。
六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的.酒水、香 烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。
七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。
八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天
餐饮各岗位职责 第2篇
1.按照工作程序与标准，做好酒水库的卫生工作和开餐前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。 3.按正确方法保存各种酒水，以确保酒水质量。
4.负责酒水库日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。 5.负责酒水库日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的.酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
8.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
餐饮各岗位职责 第3篇
1、负责公司会计核算、财务预算、财务计划、内部审计、成本控制、财务报告和投资分析等；
2、及时完成本部门各项有关涉税业务；
3、负责与组织公司的资金管理工作；
4、负责资金的调度与运营，提高资金的'使用效率；
5、对重大投资项目和经营活动的风险评估、指导、跟踪和财务风险控制；
6、协调公司同银行、工商、税务等政府部门的关系，维护公司利益；
7、参与公司重要事项的分析和决策，为公司的生产经营、业务发展及对外投资等事项提供财务方面的分析和决策依据；
8、负责固定资产管理，公司固定资产的入库、领用、盘点等管理工作；
9、完成领导临时交办的其它各项工作。
餐饮各岗位职责 第4篇
1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的`营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。
2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。
3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。
4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。
5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。
6、完成公司领导交给的其它相关工作。
餐饮各岗位职责 第5篇
传菜生岗位职责
1、负责开餐前的准备工作。并协助职台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2、负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时的传给餐厅值台服务员。
3、负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4、严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5、严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8、负责传菜用具的清洁卫生工作。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
吧台的岗位职责
1、设立完备的酒水领发、保管、核账岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、有规范程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装，做好仪表整洁，合乎员工守则要求。
3、热情主动的服务，及时了解和掌握餐厅的`业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保持供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证账物相符。
6、各类酒水，饮料堆放整齐。对周转快，领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板跺上，确保安全无流失，
7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶就过期酒水流入营业场所。
8、做好各类空废瓶及酒水周转箱的回收工作、减少浪费。
9、保持营业环境的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网，酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
10、对前台客人的反映的意见处理及时，并有记录。
11、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃、私拿或馈他人或饮料。
12、做好全天工作，并有记录。
酒店餐厅领班岗位职责
1、负责检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和要求的不能上岗
2、监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合饭店标准。
3、明确餐厅经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查，发现问题及时反映。
4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务
6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
餐饮各岗位职责 第6篇
1、配合并完成主管交付的日常配送工作；
2、统筹安排日常配送任务，提高配送员对车辆故障处理和恢复能力，确保及时供货；
3、组织安排设计和优化物控管理流程，协助建立高效的物流信息管理系统，确保作业精确度；
4、负责按时编制各类相关物流管理报表，及时向上级回报；
5、严格规范食材搬运、摆放和堆垛；发现质量有问题的食材，及时采取相应措施，并通知相关部门及时处理；
6、统一调度全区配送人员、车辆，做到人员、车辆的调度时间、地点、任务明确，分工合理；
7、适时提出优化、整合全区配送线路方案。提高车载率，降低物流成本；
8、督促配送员准时、准点出车，负责处理本中心、各中转站配送过程中的'异常情况；督促配送员提高配送服务质量；
9、制定和监督执行配送计划，规范车辆管理，按公司要求落实到人，加强交通安全意识教育，杜绝交通事故发生，适时检查配送车辆车况，掌握配送车辆使用、保养、修理情况；
10、完成领导交办的其他工作。
餐饮各岗位职责 第7篇
唐宫餐饮各岗位职责：
一、店长岗位职责：
1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导餐厅、酒吧和厅面主管组织好餐饮部的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对就餐管理的'领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9）督导餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本店职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
二、厅面主管岗位职责：
1）巡视各包厢的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2）检查各包厢的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3）参加餐厅例会，提出合理化建议，听取工作指示；
4）每周作好员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5）发展良好的客户关系，满足客人一切合理的需求，处理客人投诉；
6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；
7）完成餐饮部经理交给的其它任务。
三、中餐厅迎宾员岗位职责：
1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；
3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；
5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；
7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；
8）负责做好指定范围公共卫生。
四、中餐厅服务员岗位职责：
1）服从部长领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
五、中餐厅传菜员岗位职责：
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
六、管事岗位职责：
1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理；
3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；
6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
七、洗碗工岗位职责：
1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
5）服从安排，遵守各项管理制度；
6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。