酒店餐饮主管的岗位职责 第1篇
▲餐厅经理的职责与职权
1.职责
（1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。
（2）负责对部门工作进行策划。
（3）对本部门员工的培训负有重要责任。
2.职权
（1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。
（2）有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。
（3）根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。
（4）全权处理餐饮部的日常业务工作。
（5）负责处理客人的.投诉。
▲饮食总监的职责与职权
1.职责
（1）负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。
（2）负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。
（3）负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。
（4）主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。
（5）负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。
（6）审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
（7）与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。
（8）参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。
（9）负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。
2.职权
（1）对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
（2）根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。
（3）有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。
（4）有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。
（5）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
（6）有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。
酒店餐饮主管的岗位职责 第2篇
1、全面负责餐饮部的管理工作 ，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度 、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作 ，带头执行酒店各项规章制度 。
5、积极落实酒店下达的各项工作 ，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标 ，努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作 ，确保工作的顺利进行。
10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况 ，检查下属及员工的工作情况和餐厅
的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题 。
11、负责管理餐厅设施设备的保养 、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动 ;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建
立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作 ，包括梯队人才搭建等。
完成上级交办的其它工作。
酒店餐饮主管的岗位职责 第3篇
岗位名称：
营业部主管
直接上司：
楼面经理
管理对象：
营销员、迎宾员、点菜员、预订员
具体职责：
1、做好餐饮市场调查分析，掌握市场信息和餐饮动态，及时向上司提出餐饮销售的建议；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点；
3、分析客源构成，了解客人心理，主动宣传，适时推销；
4、与宾客建立良好的关系，定期联络新老客户，加强销售；
5、负责督促下属对宴会预订的.各项标准和程序的执行，及时妥善安排各项宴会预订活动；
6、协助经理负责大型活动计划的制定工作；
7、每天检查各项预定表格的编排和发送工作，确保信息沟通准确顺畅；
8、负责宴会预订档案的建立，尤其是做好大型宴会，会议和重点宾客档案的管理工作；
9、协助制定本岗位培训计划，定期进行员工的培训，提高员工工作效率；
10、负责本岗位员工的考勤考核，督促属下员工遵守酒店各项规章制度；
11、熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋；
12、完成上级交办的其他工作。
酒店餐饮主管的岗位职责 第4篇
1. 负责乐园2-4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。
2. 对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。
3. 发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。
4. 做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。
5. 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。
6. 执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。
7. 对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。
8. 做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。
9. 组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。
酒店餐饮主管的岗位职责 第5篇
岗位职责：
1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库；
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行；
3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理；
4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案；
5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案；
6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的`商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷；
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作；
8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求：
1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐；
2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识；
3、为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养，能承受一定工作压力；
4、有统计、出纳和会计经验者，或熟悉西餐采购管理工作者优先。
酒店餐饮主管的岗位职责 第6篇
1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;
2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩;
3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;
4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围;
5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;
6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;
7、协助经理进行日常管理事务;
酒店餐饮主管的岗位职责 第7篇
1、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标;
2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系;
3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;
4、负责销售团队的管理和发展。