2025年餐厅提高销售的方案范文 第1篇
发展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛。然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各种各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：
（1）、拥有自己的特色；
（2）、全面的（质量）管理；
（3）、足够的市场运营资金；
（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱实惠活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升东方形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作主动性；进一步提升东部的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日15日，共计15天。
3、参加人数：东部的全部员工、就餐的顾客等。
4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新
四、详细方案策划
（一）SP方案
1、微笑服务
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展服务大比武，在大厅设一个特地的版面，每日评出当日服务之星，并赐予物质嘉奖。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；
200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文竞赛
内部员工征文：《我的选择东方》（全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工酷爱东部的情感，让大家同心合力，共同创建新东方！）
要求：
（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经验、感想、寄语等。
（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。
（3）截止日期为7月13日。激励全体员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约竞赛
通过系列活动，对内部员工再教化，供应其的主动性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的'养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出！
（四）文化营销方案
向消费者宣扬东部的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康），让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。
4、通过促销，提升营业额。日评出当日服务之星，并赐予物质嘉奖。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；
200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
2025年餐厅提高销售的方案范文 第2篇
一、建立拦截的铁军
平时可以依靠我们自己门店的店员，减低成本。
活动期间，客流量大，需要用谈单能力强的导购来针对重点客户成交。所以需要建立一支临时促销员的铁军。针对临促，需要进行照片、面试筛选、全面培训、卖场站位布局、提前实习演练。
需要让临促3句话的话术背熟通关：
1、你是红星美凯龙的工作人员；
2、现在瓷砖正在做活动，力度很大，针对样板房有非常大的优惠力度；
3、瓷砖是中国大理石瓷砖第一品牌，产质量品好、装修效果好、五星级中国饭店也是用我们的产品。我们的门店就在右边，我带你过去~
二、拦截地点
选择最佳站位。客户拦截最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：
1、要站在门店的入口处；
2、入流量比较大的过道；
3、对应的电梯出口；
4、人流量最旺的卖场的入口；
5、附近人流集中地（车站附近，停车场附近）
三、拦截技巧
终端拦截的迎接客户的关键动作：
1、引
当客人在3M左右的距离时，主动上前并发放单页，同时配备话术，并跟随客户至少5步。同时，带好辅助工具如宣传页、小礼品以及名片等。
2、围
当发现伙伴与客户在沟通，但是客户不愿跟随时，可两人同时进行说服。
3、逼
拦住过道并适当强硬牵引客户进入店面，让客户正面走，导购边后退边讲解（降低客户警戒心）。
4、抢
当客人从其他竞争品牌店面出入后，跟随并说明品牌优势。（优先了解竞争对手产品信息，给客户差异化讲解自身产品优势。）
四、拦截话术
1、亲切搭讪
哥/姐，您好，看您过来是选购家居建材的吧，我是红星美凯龙的家居顾问，您需要什么品类的产品，红星一共18万平米，您转一上午可能都找不到，我帮您指引一下吧…
2、不断跟随
哥/姐，刚看您对瓷砖挺感兴趣的，红星美凯龙联合十五家销售最好的一线品牌在做活动，买建材·送媳妇挺有意思的，您要不要过去看看，买不买也没关系，重要的是多对比几家的大品牌，找到更好的品牌和更低的优惠……
3、品牌推荐
我们瓷砖是十大品牌瓷砖之一，金刚釉第一品牌，不管光泽还是质量都是顶尖的，对比其他同等大牌子的瓷砖，性价比是最高的，而且现在做活动，进店就能抢福包抽现金，我带您可以过去了解一下吧。
4、热情引导
哥/姐，就是往这边，我带您过去，很快的，几步路就到了，您请……（面带微笑——肢体语言）
5、异议处理
情况一：我不买东西，就过来逛逛
回答：您挺幽默的（玩笑口吻），有谁来红星美凯龙是为了散步啊。哥是这样的，我们红星美凯龙太大了，有十八万方，我怕您一个人逛一天都找不到您需要的，我们是红星特派专门来给您服务的，这是我的工作……
情况二：我自己看，不用带（和客户套近乎）
回答：哥我只是来为您服务的，我们这次是红星联手__大品牌做的最大活动，您装修所需要的产品都会在里面，而且都是最低价……
五、线路演练
由拦截组长带队演练：从拦截地点到专卖店的快捷路线，从拦截点到门店路径进行现场巡走演练，有现场感，并且尽量避开竞争对手，防止被竞品反拦截。
六、拦截情景话术梳理
1、客户：现在房子刚刚拿到！
应对话术：首先这次活动的时间是有限的，然后我们是新店加盟，装修新颖，希望您可以去我们的店里参观指导一下。也为我们店做做推广。
2、客户：现在我还要看看别动东西，等有时间我在去你们的店看看吧！
应对话术：您现在都已经来到了我们的卖场，现在又有我能带您去我们的店，为你免去了待会儿再找我们店所花的时间，为您后面选购别的东西节省了时间。
七、拦截工具及应用
1、扮装拦截
促销人员根据活动主题化妆成“新娘”、“娘娘”、“红卫兵”或“大熊猫”吉祥物等，吸引客户眼球。
2、活动单页
配合扮装人员配1至2名导购，吸引客户同时发放宣传DM单页讲解促销内容。
3、产品实际案例收集
收集产品实际安装现场照片，装订成册或存ipad中，配合活动单页为顾客展示提高说服力。
4、水果拦截
店面准备一些卫生方便操作的水果，比如橘子，香蕉等可以一边给客户剥开一边拦截，提高热情亲切感，让顾客进店难以拒绝。
5、小游戏拦截
推广产品之外，店面需要互动增加人气，准备一些小游戏比如幸运抽奖大转盘、扔沙包、套圈、钓鱼、扔飞镖等互动进店赢小礼品。
6、照片留念拦截
配合以上拦截工具，最终让客户知道进店不虚此行，我们可以利用拍立得为顾客提供合影留念，合影墙可以准备奇趣亲子合影墙或立体奇趣画合影，照片可作为进店凭证，再次进店可享受优惠。
7、调査问卷拦截
以调査问卷为基础的—种拦截，可以是产品类的调查问卷，也可以用评比卷作为拦截工具，让客户感受接待流程，并给导购提意见，配合话术，一般情况下客户会比较好心配合一下，只要给导购引客进店的机会，就不要。调查问卷使用后，可以给客户一个小礼品等，作用也是尽量让客户不会拒绝导购的要求。
2025年餐厅提高销售的方案范文 第3篇
一、活动时间：
5月11日——16日
二、活动主题：
感恩母亲节，会员送惊喜
三、活动内容：
世界上有一种爱，默默无闻的付出，却不问收获，任你肆意的去索取，却不问回报，这种受叫母爱，这个人叫母亲。
时光流转，感悟母爱，呵护母亲，温情礼献。
1、献给幸福妈妈的爱
超市部购物满38元的女性朋友，均可凭当日电脑小票到服务台免费领取康乃馨一支。(限前30名)
百货部所有女性商品专柜均摆放康乃馨(商户自行购买)，满店花开笑迎母亲。
2、全能冠军妈妈——开心家居趣味赛
母亲节当天，在商场内开展母亲节叠被、打领带、削苹果、穿针引线等趣味比赛活动，谁能在规定时间，通过以上3种趣味赛事来决出全能冠军妈妈，所花时间最短、做得好棒为胜。
奖项设置
冠军：1名奖夏凉被一条
亚军：2名奖太阳伞一把
季军：3名奖洗衣液一瓶
参与奖：奖金佰汇专用盒抽一盒
从即日起开始报名，报名限前30名，先到先报。如顾客参与程度不理想，则安排我们的员工家庭进行参与，各部门进行宣传发动，并恰谈品牌冠名赞助商。(费用暂不计算)
3、办理会员有惊喜
凡母亲节当天办理“佰惠通”充值卡的女性，均送礼品一份，并享受百货部打折活动。(限前50名)
4、感恩母亲节，购物免单示心意
母亲节当天，凡在超市一次性购物满58元以上的顾客即可参加该活动，开奖时间为上午10点，名额有限，看谁最幸运。
活动规则：
符合参加活动资格的顾客可以获得在抽奖箱内抽取乒乓球的机会：
摸中“全免”字样乒乓球的顾客即可当场获得购物小票上同等金额的现金；
摸中“5折”字样乒乓球的顾客即可当场获得购物金额5折优惠；
摸中“7折”字样乒乓球的顾客即可当场获得购物金额7折优惠；
摸中“9折”字样乒乓球的顾客即可当场获得购物金额9折优惠；
优惠金额当场返还。
四、商品组织：
超市部根据会员日活动的需求，组织做好生鲜食品、时令商品的销售组织，并通过组织以下品类来开展母亲节营销，根据不同品牌推出单品感恩价、母亲节组合感恩价、品牌心动折扣及特别赠礼活动。
健康妈妈——滋补保健品、绿色食品、家居用品等
时尚妈妈——服装、珠宝、化妆品、包、鞋等
DM宣传：商品超市30种，百货4种。
拍照时间：5月4日
五、活动宣传：
1、8开2页DM单6000份
2、店内广播宣传
3、中门LED宣传
4、中门喷绘宣传
5、员工口碑宣传
六、费用预算：
1、DM单6000份，元×6000=840元
2、中门喷绘300元
3、超市特价商品补贴费用1000元
4、母亲节当天康乃馨50支元=125元
5、购物免单按100元/人x10人=1000元
合计：5905元。